จุดเริ่มต้นของพิซซ่า อาหารยอดฮิตทั่วโลก

เผยแพร่ 27/01/2026

จากเตาฟืนในซากเมืองปอมเปอี สู่พิซซ่ามาร์การิต้าและร้านพิซซ่าทั่วโลก

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาลี มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบน ราดด้วยซอสแล้วทำให้สุกด้วยการอบในเตา ชาวอิตาลีเสิร์ฟพิซซ่าสองแบบ คือแบบทางการในภัตตาคารที่เสิร์ฟทั้งแผ่นแล้วใช้มีดกับส้อม กับแบบไม่เป็นทางการที่หั่นพอดีคำและใช้มือหยิบ

หลักฐานเก่าแก่มาจากเตาฟืนโบราณจำนวนมากที่ถูกค้นพบในซากเมืองที่ถูกภูเขาไฟวิสุเวียสถล่ม หนึ่งในเตาเหล่านั้นพบเถ้าถ่านขนมปังตกค้างอยู่ถึง 7 กิโลกรัม จึงเชื่อได้ว่าคนในยุคนั้นกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืน

ต่อมาราวปี ค.ศ. 1700 ชาวเมืองนาโปลีนำมะเขือเทศ ใบโหระพา ชีสมอสซาเรลลา ออริกาโน ปลาแอนโชวี และกระเทียม วางบนแผ่นแป้งแล้วอบด้วยเตาฟืน กลายเป็นจุดเริ่มต้นของมารีนาราพิซซ่า และเกิดร้านพิซซ่าร้านแรกในปี ค.ศ. 1830

ปี ค.ศ. 1850 ราฟาเอล เอสโปสิโต แห่งเมืองเนเปิลส์ ทำพิซซ่าถวายสมเด็จพระราชาธิบดีอุมแบร์โตที่ 1 และสมเด็จพระราชินีมาร์เกอริตา โดยใช้สีหน้าพิซซ่าแทนธงชาติอิตาลี คือโหระพาแทนสีเขียว ชีสมอสซาเรลลาแทนสีขาว และมะเขือเทศแทนสีแดง แล้วตั้งชื่อว่ามาร์การิต้าเพื่อเป็นเกียรติแด่พระราชินี

พิซซ่าแพร่หลายมากขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อชาวอเมริกันรับไปดัดแปลงจนเกิดสูตรอเมริกัน และเข้ามาถึงประเทศไทยราวปี ค.ศ. 1960